Самый популярный новогодний
персонаж Швейцарии — одетый в белые одежды Сильвестрклаус, который жил в IV веке н. э. и прославился тем, что поймал морское чудовище.
Этот бородатый старик звенит в колокольчик и размахивает руками, прогоняя
нечистую силу и призывая доброго духа.
Не менее, чем коровьи бои в
рождественские праздники, экзотичен обычай празднования Нового года (более
известного в Швейцарии, как День святого Сильвестра) в городе Лаупен,
расположенном неподалеку от Берна. В ночь под Новый год 31 декабря местная
молодежь встречается на горе у стен замка и, разделившись на три больших
потока, спускается в соседнюю деревню. Участники первой компании (они
называются «звонари») бьют в большие колокола, разносящие звон на много
километров вокруг. Во второй группе все без исключения держат на плечах по
большой метле, сделанной из веток можжевельника — потому-то и именуется эта
часть сборища «метельчатые». А третья, самая странная часть процессии, носит название
«пузырчатые" — все ее члены вооружены надутыми свиными пузырями. Время от
времени шествие останавливается, и его предводитель мрачным голосом
декламирует стихи, написанные еще во времена Средневековья. Но самое страшное
начинается в тот момент, когда толпа подростков достигает площади, где
собирается множество заезжих туристов. «Метельщики» и «пузырчатые» начинают
мазать гостей сажей и «метелить» пузырями — да с такой силой, что эти самые
пузыри лопаются с шумом пушечных выстрелов. Зато потом всех собравшихся
угощают горячим шоколадом и пончиками, а также «самым швейцарским» блюдом -
горячим и сытным фондю. Название этого лакомства происходит от французского
глагола fondre — «таять» и считается любимым зимним блюдом экономных
швейцарских пастухов. Для приготовления требуются только подсушенный хлеб и
остатки сыра. Специально готовить ничего не надо, достаточно нарезать сыр
ломтиками и растопить в кипящем вине. Остальное гости сделают сами: кинут в
расплавленный сыр сухарики и будут вылавливать их узкими длинными вилками.
Швейцарская кухня
Лучше знакомиться со швейцарской кухней в
городке Веве, на северном берегу Женевского озера, где в конце года проходит
большой сельскохозяйственный фестиваль. Среди дорогих вилл, где жили Вагнер и
Достоевский Байрон и Чарли Чаплин, позвякивая колокольцами, гуляют упитанные
телочки. На Рыночной площади собираются виноградари и скотоводы. На набережной
стоят длинные столы, уставленные блюдами крестьянской кухни: квашеной капустой
с грибами, супами из требухи, кукурузными лепешками. Попробовав местное вино,
убеждаешься в том, что оно ничем не уступает лучшим французским сортам.
Швейцарцы до сих пор применяют в производстве вина ручные прессы и дубовые
бочки. Новшество лишь в том, что сейчас появилась техника, переворачивающая
бутылки во время вызревания вина.
По разнообразию
употребляемых напитков швейцарцы могут оставить позади представителей других
стран. В Альпийских горах весьма популярен киршвассер — грушевый, вишневый или
виноградный напиток многократной перегонки. Киршвассер весьма крепок, он
обжигает организм изнутри и придает лицу здоровый румянец. То, что мы именуем
глинтвейном, в Швейцарии называют «глювайн». Это сильно разогретое красное вино
с гвоздикой, корицей и апельсиновыми корками. Пьют глювайн горячим, дымящимся,
из большой керамической кружки. Есть еще ягерте — охотничий чай. Половину
объема посуды составляет горячий черный чай, а другая половина смешивается из
трех частей рома, двух частей шнапса и одной части красного вина. В ягерте
бросают дольку лимона и выпивают одним махом поллитровую кружку, После этого
сразу чувствуется прилив тепла, бодрости и остроумия. Вообще же швейцарцы не
злоупотребляют крепкими спиртными напитками. Чаще всего их пьют 31 декабря, в День
святого Сильвестра (по нашему в новогоднюю ночь). В тот момент, когда дух
возникает в виде ангела с позолоченной короной на голове, взрослый швейцарец должен
обязательно пропустить рюмочку горячительного.
